Après avoir accumulé une gigantesque collection de jeux de société pendant ses années en enseignement, Sébastien a décidé d’ouvrir un bistro à Shediac.

Le homard fait partie de l'identité de Shediac. Depuis 1946, Shediac Lobster Shop contribue à la qualité de la culture culinaire de la région. Il est aussi important de mentionner que Hector Maillet, père de Serge et Gilles, a également contribué au développement de l'entreprise et à sa réussite multigénérationnelle. Hector s’est joint à l’entreprise familiale vers la fin des années 1960. Gilles et Serge sont devenus propriétaires dans les années 1980 et 1990 respectivement.

Je m’appelle Roméo Léger. Je suis propriétaire de Roméo's Marine depuis l'année 1968. J’étais un bodyman pour quelques années. Au début, en sortant du collège, mon rêve était de devenir travailleur pour le CN. Mon deuxième choix était de me trouver un « career » comme on dit en anglais, de faire quelque chose avec ma vie. Il n’en avait pas d’autre dans le temps, et j’avais un bon support de tout de monde.